米と麹を紡ぐ物語

米と麹を紡ぐ物語

北高食品サイエンス部の生徒達との繋がりで、心動かされた言葉
空気中の麹菌をつかまえる
この言葉は今も耳から離れない(笑)
しかも麹菌は地域によって全く違うのだとか・・

噂に聞いてた北高食品サイエンス部
出会った生徒達の素直さと真面目さに驚きました。

知り合った頃にはすでに新商品を数々生み出していた食品サイエンス部・・
私が最初に手にし口にしたのがこの「米の花を紡ぐ物語

藤枝の杉井酒造の杉井社長の製造協力で作られるこのお酒
今年も完成しました~\(^o^)/
明後日、手元に届きます(^_-)-☆

北高文化祭

いよいよ本番!!
手際も良くしっかり行列にも対応できました。
会場中では、「米の花を紡ぐ物語」「みさくぼ」の販売(^_-)-☆

もちろんぜ~んぶ完売・・
天然酵母ベーグル猪サンド
デビューしました~\(^o^)/

ベーグルサンド

純米酒「米の花を紡ぐ物語」の酒粕から天然酵母菌を採取し、ベーグルを膨らますことに成功した食品サイエンス部。
酒粕は酵母菌の宝庫なのだとか・・
この高校生が開発した天然酵母ベーグルは藤枝市の「ブランジェリモザイク」で販売中\(^o^)/

そのベーグルにgibier(藤枝猪)を挟む!!
ソースにはもちろん発酵食品(甘酒)

ソースと甘酒の比率は?
猪肉のカットは?硬さは?

各自が開発したベーグル猪サンドをみんなで試食(^_-)-☆
2点に絞って北高文化祭で「ベーグルサンド&猪汁」販売します。  

ブルーベリー収穫

北高食品サイエンス部とジビエの捕獲者でもありブルーベリーを育てている三重野氏、そして当店は、藤枝市農商工連携六次産業化推進ネットワークの事業でブルーベリーと発酵食品を使ったジビエの新商品の開発に取り組んでいます。

その第一歩がブルーベリーの収穫
午後から収穫を始めたのですが、凄く暑い((+_+))
ブルーベリーは小さくて採っても採っても容器が埋まらない(´;ω;`)
それでも元気な生徒達のお陰で無事終了する事が出来ました。

このブルーベリー畑は、猪に荒らされた耕作放棄地でした。
ただ放棄地といっても周りは無農薬の茶畑なので、荒れた草木を刈らなくてはなりません。猪の捕獲と同時に畑を引き継いだ三重野氏が回りの草を刈ってみると猪になぎ倒されたブルーベリーを発見

それから手をかけ、ようやく少しずつ収穫できるようになりました。
害獣と呼ばれて畑を荒らす猪を食用とする事で「山の恵み」に変える為に立ち上げたのがこのプロジェクトです。